Al Mercato Centrale di Bolzano, all’interno del WaltherPark, Nennè raddoppia e inaugura una nuova pizzeria interamente dedicata al gluten free, ampliando la propria presenza all’interno di uno dei poli gastronomici più dinamici della città. Già presente fin dall’apertura del Mercato Centrale con una prima pizzeria, il progetto firmato Valeria Picone compie oggi un passo evolutivo importante: accanto alla bottega esistente nasce un secondo spazio, completamente separato e dedicato esclusivamente al senza glutine.

Una scelta strategica e necessaria per garantire ai clienti celiaci un’esperienza sicura, controllata e di alta qualità. Il nuovo locale si inserisce nel contesto del Mercato Centrale, hub contemporaneo che ospita 21 botteghe gastronomiche e rappresenta un punto di riferimento per la ristorazione urbana. Aperto tutti i giorni dalle 9 alle 23, il mercato è pensato come luogo di incontro, condivisione e scoperta, capace di intercettare un pubblico ampio e diversificato. All’interno di questo scenario, Nennè introduce un’offerta distintiva: una pizzeria gluten free progettata per coniugare inclusività e qualità, partendo dalla pizza — simbolo universale di convivialità — per abbattere le barriere alimentari senza rinunciare al gusto.

Con oltre 50 posti a sedere, terrazza esterna e servizio al tavolo dedicato, il format mantiene un’identità accogliente e contemporanea, rafforzando al tempo stesso un posizionamento chiaro: rendere l’esperienza della ristorazione accessibile a tutti, in modo concreto. “Nennè nasce con l’obiettivo di costruire un modello di ristorazione inclusivo e strutturato. L’apertura di uno spazio interamente gluten free è un passo fondamentale in questa direzione: significa garantire sicurezza, qualità e libertà di scelta a tutti i nostri clienti”, afferma Valeria Picone. Il progetto si inserisce inoltre in un percorso di attenzione e responsabilità verso il mondo della celiachia: la nuova bottega ha avviato il percorso formativo per l’adesione al Network AFC (Alimentazione Fuori Casa) dell’Associazione Italiana Celiachia, che accoglie positivamente il progetto.

“Garantire una gestione attenta e controllata della preparazione degli alimenti, specialmente in un contesto complesso come quello della pizzeria, è fondamentale per la sicurezza delle persone celiache. Progetti come questo, con la presenza di spazi dedicati, unito alla formazione del personale, all’applicazione di procedure rigorose e all’adesione a programmi qualificati, rappresenta un passo concreto verso una ristorazione sempre più accessibile” - ha affermato Giuliano Rebellato, Presidente di AIC Alto Adige.

Con questa nuova apertura, Nennè rafforza la propria presenza al Mercato Centrale di Bolzano e contribuisce ad arricchirne l’offerta con un progetto capace di unire innovazione, inclusività e attenzione alle esigenze contemporanee.