C'è un ingrediente inaspettato, nella preparazione delle tele usate all'inizio del XIX secolo: le proteine derivate dai sottoprodotti della lavorazione della birra venivano utilizzate dagli artigiani dell'Accademia di Belle Arti di Copenaghe che preparavano le tele per pittori celebri, come Christoffer Wilhelm Eckersberg, o per studenti in seguito diventati famosi, come Christen Schiellerup Købke.. Lo ha scoperto la ricercapubblicata sulla rivista Science Advances, coordinata dagli italiani Enrico Cappellini e Fabiana Di Gianvincenzo, entrambi dell'Università di Copenaghen, e alla quale hanno collaborato la Royal Danish Academy di Copenaghen e la National Gallery of Denmark.