(ANSA) - CAGLIARI, 13 MAG - "Dal chicco all'idea": a Cagliari la giornata della ristorazione 2026. In piazza San Sepolcro domani show cooking e degustazioni. Al centro del progetto, il riso. L'iniziativa nazionale, giunta alla sua quarta edizione, è organizzata da Fipe Confcommercio Sud Sardegna in collaborazione con FIPE Confcommercio Oristano e con il patrocinio del Comune di Cagliari. Quest'anno il protagonista è il riso, scelto come ingrediente simbolo della cultura gastronomica italiana.
    In programma uno show cooking con degustazione gratuita: sotto un gazebo allestito per l'occasione, gli studenti dell'Istituto Professionale Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità alberghiera "Antonio Gramsci" di Monserrato, guidati dal ristoratore Efisio Mameli, prepareranno dal vivo il piatto scelto per celebrare l'edizione 2026: un risotto agli asparagi.
    "La ristorazione non è soltanto servizio o impresa: è identità, relazione, cultura e presidio sociale per le nostre comunità - spiega Emanuele Frongia, presidente Fipe Confcommercio Sud Sardegna -. Con questa iniziativa vogliamo riportare le persone nelle piazze e valorizzare il lavoro quotidiano di chi racconta il territorio. Ma c'è di più: il messaggio della Giornata della Ristorazione è strettamente legato anche all'economia. La gastronomia è oggi uno dei principali attrattori per il turismo e manifestazioni come questa sottolineano il ruolo strategico del nostro comparto nel generare valore e promuovere la destinazione Sardegna nel mondo attraverso l'ospitalità".