(ANSA) - TRIESTE, 07 MAR - Per il secondo anno consecutivo Domori conquista il primo posto al XXVI Premio Tavoletta d'Oro, categoria Miglior Cioccolato Fondente Monorigine con la tavoletta Criollo Chuao 70%. La premiazione si è svolta oggi nell'ambito de "I Cioccolati del Mediterraneo", al Museo Archeoindustriale di Terra d'Otranto a Maglie (Lecce), nel Salento. Il Premio Tavoletta d'Oro è il più autorevole riconoscimento dedicato al cioccolato di qualità in Italia.
    Il cacao Criollo è uno dei tratti più distintivi della storia e della produzione Domori (None, Torino), è la varietà più rara e pregiata al mondo. Domori ha dato un contributo fondamentale alla salvaguardia della biodiversità di questa preziosa varietà grazie al lavoro di ricerca e sviluppo svolto nelle proprie piantagioni in Venezuela ed Ecuador. E, a sua volta, il Chuao, di origine venezuelana, è una delle espressioni più raffinate di questo cacao, che si distingue per le note di nocciola, dulce de leche, lucuma e mamey, con una leggera acidità, grande dolcezza e una rotondità aromatica unica.
    I giudizi degustativi sono assegnati secondo le schede di valutazione della Compagnia del Cioccolato e nel corso dell'anno, i degustatori della Compagnia hanno analizzato oltre 1.200 referenze di cioccolati italiani in commercio, suddivise in 14 categorie. Dopo una rigorosa selezione nei panel territoriali, solo i prodotti che hanno ottenuto almeno 85 centesimi di punteggio hanno avuto accesso alla fase finale.
    Domori, che fa parte del Polo del Gusto, ha nel Criollo Chuao 70% una delle tavolette simbolo. (ANSA).