(ANSA) - CAGLIARI, 09 MAR - Nicolò Vellino di "Dolci Sfizi" di Macomer ha conquistato l'argento al concorso Tavoletta d'Oro con il suo Colombia Meta Macarena al Latte. È l' unico artigiano sardo giunto in finale alla competizione organizzata dalla Compagnia del Cioccolato.
    È tra i più prestigiosi riconoscimenti a livello internazionale nel mondo del cioccolato artigianale. Qualità del prodotto, equilibrio aromatico e fattura della tavoletta hanno conquistato la giuria con degustazioni tecniche alla cieca. Il premio è stato assegnato dal presidente Gilberto Mora a Maglie, in Puglia.
    "È una grande soddisfazione portare nel cuore della Sardegna, e in particolare a Nuoro e Macomer, dove lavoro ogni giorno, un riconoscimento di questo livello - racconta all'ANSA Vellino -.
    Dietro una tavoletta di cioccolato artigianale c'è un grande lavoro di ricerca, selezione delle materie prime e rispetto della biodiversità mi reco in Colombia per selezionare direttamente dalle piantagioni di cacao, con l'obiettivo di costruire una filiera il più possibile consapevole e trasparente. La Sardegna non è nell'origine dell'ingrediente, ma nello sguardo e nella sensibilità con cui quel cacao viene scelto e lavorato", aggiunge Vellino che coi suoi gelati dal 2020 ogni anno si porta a casa i "tre coni", massimo riconoscimento del Gambero Rosso.
    "Il premio - conclude - racconta soprattutto che anche da un piccolo laboratorio artigianale in Sardegna si può costruire un progetto capace di parlare al mondo". (ANSA).