(v. 'Più turisti nei siti Unesco, il 10 verdetto...'delle 11.48) (ANSA) - ROMA, 07 DIC - L'arte dei Pizzaiuoli Napoletani è stata dichiarata patrimonio culturale immaterale (Intangible Cultural Heritage) Unesco nel 2017. Da quel momento, secondo i primi risultati dello studio interdisciplinare su 'Impatto economico dei riconoscimenti Unesco' avviato nel 2023 dalla Cattedra Unesco dell'Università Unitelma Sapienza di Roma, di cui è direttore Pier Luigi Petrillo, professore di Cultural heritage and food alla Luiss Guido Carli di Roma, si assiste ad un incremento rilevante dei corsi professionali per pizzaiuoli organizzati dalle due associazioni promotrici la candidatura, Associazione Pizzaiuoli Napoletani e Verace Pizza Napoletana (le uniche citate nel dossier Unesco) e del numero di scuole accreditate in tutto il mondo. Se nel 2017 erano 64 i corsi professionali, di cui 40 all'estero e 24 in Italia, già 5 anni dopo, nel 2022, i corsi erano saliti a 161 di cui 110 all'estero e 51 in Italia. Il dato del 2025 è ancora più in crescita: i corsi sono 246 di cui 165 all'estero e 81 in Italia. La crescita media annua dei corsi è stata di oltre il 20%.
    In sostanza, in 8 anni dal riconoscimento, il numero dei corsi è aumentato del 284%. I dati mostrano come, nei primi 3 anni dopo il riconoscimento, il numero dei corsi sia rimasto stabile ma abbia iniziato a crescere in modo esponenziale dal 4/o anno successivo al riconoscimento. E parlare di pizzaiuoli ha fatto la differenza. Il numero delle scuole accreditate dalle comunità promotrici del riconoscimento Unesco conferma questo trend. Se nei primi 4 anni post-Unesco l'incremento è stato moderato, a partire dal 2020 le scuole all'estero sono passate da 5 a 9 e poi da 9 a 14, nel 2022 a 16, nel 2023 a 19, nel 2024 a 21 e nel 2025 a 26. In 8 anni quindi le scuole all'estero sono passate da 5 a 26. Ci sono più scuole professionali all'estero - riconosciute e accreditate dai pizzaiuoli napoletani - che in Italia (dove, nel medesimo periodo, sono rimaste 2). In otto anni le scuole accreditate sono aumentate del 420%, con un aumento medio annuo del 24% e un vero e proprio boom a partire dal 2021 con un aumento, sull'anno precedente, del 133%. (ANSA).