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Argomento: norbert niederkofler

L'intervista

Niederkofler: «Le mie Stelle Michelin? Con la cucina etica»

Lo chef si racconta: «Non usiamo prodotti di serra, dipendiamo al 100% dalla natura. La sfida più dura? Ottenere le tre stelle (più quella verde per la sostenibilità) ad appena quattro mesi dall’apertura del nuovo locale a Brunico». Un riconoscimento che hanno solo 33 ristoranti al mondo 

Maddalena Ansaloni

Enologia, Lageder in trasferta in val Badia

MAGRE’. Prendersi cura del territorio, valorizzarlo rispettando l'ambiente e i ritmi della natura per poter raccogliere, infine, quelli che sono i suoi pregiati frutti. Questi i valori centrali che...