In Danimarca come in Germania passando per l’Italia, dalle piccole aziende biologiche alle mastodontiche fabbriche di latte in Cina, scienziati, politici UE, lobbisti così come allevatori del Senegal: tutti fanno parte del sistema latte. Il latte non è più un prodotto che un tempo romanticamente consideravamo naturale ed innocente. Con il tempo si è trasformato in un prodotto industriale commercializzato in tutto il mondo, capace di fatturare cifre da capogiro per i top player del settore. Senza contare che il primo a soffrire, in questa iper-produzione sconsiderata e selvaggia, è l’ambiente: ogni litro di latte prodotto equivale a ben tre litri di liquame. E cosa dire delle mucche, allevate con la crescita accelerata e con un ciclo di vita sempre più breve? Il latte, poi, è così sano come vuole farci credere l’industria? Questi e mille altri interrogativi se li pone il regista bolzanino Andreas Pichler, nel suo “The milk System”, il sistema del latte, che sarà presentato in prima italiana, e nelle versione in italiano, a Torino, oggi 2 giugno, nell’ambito del Festival CinemAmbiente. In autunno uscirà nelle sale italiane distribuito da MovieDay, con un sistema misto di sale e online. Il film, già presentato all’estero, ha ricevuto recensioni lusinghiere. “Le mucche sono delle potentissime piante viventi e il film spiega come funziona il sistema. Un film esemplare sul sistema del latte” ha scritto il Frankfurter Allgemeine Zeitung. E ancora: “Un documentario impressionante sulle macchinazioni dell’industria lattiera e le sue conseguenze sugli animali, l’ambiente e gli uomini” (Utopia), “Strutturato con molte informazioni, ben costruito, raccontato con garbo, e ancora più terrificante proprio per questo” (Süddeutsche Zeitung), “Guardate questo film: non vi disillude, ma vi apre gli occhi” (NTV de). Andreas Pichler, titolare della casa di produzioni cinematografiche Miramonte, insieme a Valerio Moser, ha già girato una quindicina di film, molti dei quali coprodotti o vengono acquistati dalle principali emittenti europee (ZDF, Arte, ORF, RAI, YLE, Ikon, 3Sat) e proiettati a numerosi festival internazionali. Nel 2004 ha vinto, come autore e regista di “Call me Babylon”, il prestigioso premio tedesco Adolf Grimme . Il suo inquietante “Teorema Venezia” è stato presentato ai festival di Lipsia, Berlino, Karlovy Vary, al Festival dei Popoli di Firenze e Cinemambiente di Torino, distribuito con successo in Germania, Austria e Canada e Italia. Oggi Pichler lavora come autore e regista in Germania, Italia, Austria e Svizzera. l’abbiamo intervistato.

Perchè, questa volta, il bersaglio del suo cinema di denuncia è il latte?

«Perchè ultimamente mi interesso all’alimentazione, e anche all’agricoltura. In casa mia non usiamo più il latte, da quando ho girato questo documentario. All’apparenza è un cibo sano, anche perchè è bianco. Invece non lo è per niente, non ne abbiamo bisogno, ed è il simbolo di un sistema perverso. La produzione di latte, fatta in modo sconsiderato ed eccessivo, è nociva per tutti. Innanzitutto per le mucche e per l’ambiente, e poi anche per noi. Il piccolo allevatore, ad esempio, è destinato a sparire. E poi ci sono degli aspetti raccapriccianti: la produzione di latte in Senegal è crollata perchè conviene comprare quello in polvere che viene dall’ Europa».

Allevare mucche è anche altamente inquinante.

«Per produrre una tale quantità di latte, le mucche producono una quantità enorme di letame, che finisce nelle falde acquifere e inquina l’acqua che beviamo. Succede in Germania, in Francia, nella Pianura Padana».

E le mucche in tutto ciò?

«Le mucche provengono da selezioni genetiche e per produrre enormi quantitativi di latte devono ricevere cibi e trattamenti speciali. Un allevatore le ha paragonate a una Ferrari: non vivrebbero due giorni in un prato. Non hanno mai mangiato l’erba».

Qual è la cosa più sconvolgente che ha visto, girando questo film?

«Un allevamento in Cina con 10.000 capi stipati dentro a 4 o 5 capannoni. Quelle mucche non sono mai uscite di lì e non ne usciranno mai. Non hanno mai visto il sole, mai calpestato un prato, mai mangiato un filo d’erba. E le mucche a una fiera a Cremona, con delle mammelle enormi perchè per un giorno non sono state munte. E mi ha sconvolto anche vedere come sono cambiati gli allevatori. Siccome c’è sovrapproduzione di latte, i prezzi sono bassi e loro sono tutti contro tutti. Non c’è più la solidarietà che c’era una volta tra i contadini».

Pensa che guardare il suo documentario faccia riflettere?

«Io ci spero. I documentari sono utili perchè fanno riflette su cose a cui non si pensa».

Speranze?

«Alla fine del film c’è l’intervista a un contadino della Val Venosta che alleva una quindicina di mucche, libere nel prato, e non vuole cambiare sistema. Ecco, lui mi dà speranza».

E gli strali di Andreas Pichler, dopo il sistema latte, cosa colpiranno?

«L’alcool. Si sottovaluta sempre che l’alcol è nè più nè meno che una droga. Con la grande industria dietro».