BOLZANO. Non conosce crisi il settore dello speck Igp altoatesino, la cui produzione si assesta sui livelli pre-crisi del 2008. La produzione è cresciuta quest'anno del +9,6% (in totale 2,3 milioni di pezzi) rispetto al 2009. Parallelamente all'incremento della produzione di speck marchiato è cresciuta anche la produzione complessiva degli operatori riconosciuti dal Consorzio di tutela con un incremento del 10%.

In totale sono stati prodotti sei milioni di pezzi. Il rapporto tra produzione di speck marchiato e la produzione totale è del 39%, valore che rispecchia quello degli anni precedenti. Particolarmente significativa è stata la performance dell'affettato che ha segnato una crescita del 17,5%.