BOLZANO. Dopo anni di enormi pressioni, nel 2017 i produttori di latte altoatesini hanno potuto finalmente tirare un sospiro di sollievo: il quantitativo di latte è cresciuto lievemente, i prezzi di vendita sono stati soddisfacenti, il cambiamento strutturale ha rallentato. Ciò è quanto è emerso in sede di assemblea plenaria della Federazione Latterie Alto Adige. Anche in Alto Adige nel 2017 c'è stato un record nelle consegne grazie alle buone razioni di base; con poco più di 400 milioni di chilogrammi di latte vaccino, il risultato del 2016 è stato superato circa del 2,2 percento. Tale quantitativo è stato lavorato in 10 stabilimenti a conduzione cooperativa, che hanno potuto accrescere ulteriormente la vendita di yogurt, formaggio, mascarpone, ricotta, formaggio spalmabile e burro.