BOLZANO. L'iniziativa per valorizzare il cibo amico del pianeta, coordinata da Foodinsider in concomitanza con "M’illumino di meno", ha ottenuto più di 100 adesioni tra Comuni, Università e Aziende per un totale di 330.000 pasti green. Tra le adesioni anche quella del Comune di Bolzano con le sue mense scolastiche.

La "Green Food Week" -afferma l'Assessora comunale alla Scuola Johanna Ramoser- ha come obiettivo quello di rendere l’offerta delle mense a basso impatto ambientale, sostituendo uno o più pasti nel corso della settimana con alternative sostenibili. Un'iniziativa che, come amministrazione sensibile ed attenta a questo tipo di tematiche, abbiamo deciso di condividere e sostenere".

L’associazione Foodinsider, capofila della campagna, propone in particolare un menù "green" per la giornata di giovedì 10 marzo: crudité di verdure di stagione, pasta o altro cereale con sugo di verdura e polpette di legumi in umido.

Un’indicazione che tiene conto delle più recenti pubblicazioni scientifiche che riguardano ambiente e salute.

La produzione di cibo – si legge in una nota – è tra i più importanti fattori che impattano sul cambiamento climatico, sulla perdita di biodiversità, sull’uso delle risorse idriche, sulla compromissione dei cicli dei nutrienti e sui cambiamenti dell’uso del suolo. Non tutti gli alimenti pesano allo stesso modo sul pianeta: il settore zootecnico è responsabile del 15% delle emissioni antropogeniche di gas serra, sfruttando quasi l’80% delle terre agricole globali (dati IPCC e FAO).

“Si tratta di una settimana simbolica per proporre pasti collettivi che contribuiscano ad un risparmio notevole di gas serra emessi nell’atmosfera”. Così Claudia Paltrinieri, presidente di Foodinsider promotrice dell'iniziativa e partner della Citta capoluogo.

“A contorno dell'iniziativa abbiamo messo a disposizione un kit per spiegare a genitori e insegnanti perché i legumi, il miglio e i prodotti di origine biologica fanno bene agli esseri umani e sono una medicina per la Terra".

Foodinsider osservatorio sulle mense scolastiche impegnato da anni nella promozione di una ristorazione buona, sana e sostenibile, capace di avviare una conversione ecologica attraverso il cibo, ha coordinato la campagna promossa da una rete composta da alcuni Comuni.