Il miglior “cuore di castagna” dell’Alto Adige? Lo fa Christian Abfalterer della pasticceria “Klaus” di piazzetta Maria Delago a Bolzano. Lo ha decretato un giuria specializzata in occasione della Fiera “Hotel” di Bolzano. Abfalterer ha vinto il “Gugelhupf d’oro” dei pasticcieri nell’Unione commercio.

Non facile compito della giuria specializzata è stata la ricerca del miglior “cuore di castagna” artigianalmente prodotto in Alto Adige.

Il primo premio, ovvero il “Gugelhupf d'oro”, è stato assegnato alla pasticceria “Klaus” (Christian Abfalterer) di Bolzano. Il diploma d'argento è andato alla pasticceria “Winkler” (Josef Winkler) di Lana e quello di bronzo è invece andato alla pasticceria “Stofner” (Georg Franz Stofner) di Bolzano. Il concorso era aperto a tutte le pasticcerie dell’Alto Adige.

Il “cuore di castagna” consegnato doveva essere prodotto dal partecipante stesso e il suo peso doveva essere compreso tra 70 e 120 grammi. Il dolce è stato giudicato in base al gusto, all’aspetto e alla sensazione al palato.

“Qualità, sostenibilità e originalità – affermano Renzo Zanolini, presidente dei pasticcieri nell’Unione, e Christian Abfalterer e Franz Obkircher, entrambi vicepresidenti – sono da sempre tra i nostri punti di forza. Con questo concorso abbiamo voluto premiare coloro che lavorano secondo questi criteri”.