BOLZANO. Il business della ristorazione e dell’ospitalità professionale non conosce crisi. I risultati di Hotel 2014 (oltre 600 espositori) confermano la leadership italiana del settore, con 20.400 visitatori durante le quattro giornate della manifestazione, che si è svolta presso i padiglioni di Fiera Bolzano dal 20 al 23 ottobre e confermando anche i dati record dell’edizione precedente.

Vincente l’idea di Fiera Bolzano di corredare la manifestazione con tre appuntamenti dedicati al vino: Autochtona, Vinea Tirolensis e Tasting Lagrein. Il vino ha portato in fiera giornalisti internazionali che hanno fatto parte della giuria e valutato i vini presenti. «È stato un evento molto stimolante dove abbiamo avuto la possibilità di assaggiare prodotti interessanti e anche difficili da trovare con un’ottima qualità media dei prodotti e anche l’accoglienza trovata in Alto Adige da parte dell’organizzazione è stata ottima», afferma Christy Canterbury, Master of Wine Usa e presidente della giuria «Autochtoni che Passione!»

Oltre venti gli eventi organizzati nel corso della manifestazione tra workshop, seminari e presentazioni. Infine un ampio spazio è stato riservato alla formazione, nella convinzione che puntare sullo sviluppo del know-how sia la carta vincente per mantenere e rafforzare la leadership italiana nel settore. I convegni di punta sono stati il Social Media Forum, un’occasione per approfondire l’importanza dei canali social per aiutare le strutture alberghiere ad incrementare il proprio business rendendole sempre più “digital friendly” e il congresso «Ricostruire?! - Albergatori e architetti alla ricerca di nuove strade« che ha puntato su come dare slancio a strutture antiche e nuovi edifici rispettando l’ambiente e le tradizioni del territorio altoatesino.

Molto apprezzati anche gli eventi live, come la cucina in diretta di cuochi regionali, gli eventi legati al mondo della pizza e dei cocktail e le dimostrazioni dei panificatori, pasticcieri e gelatai presso lo stand dell’Unione Commercio. «C’è stata molta affluenza a tutti gli eventi del programma formativo di Hotel, questo dimostra che le persone sono pronte a informarsi e questo è un bene, soprattutto in periodi difficili», afferma Thomas Gruber, direttore dell’Unione albergatori (Hgv). «La fiera si presenta bene, si nota come le aziende stanno investendo in innovazione e qualità e anche l’afflusso di visitatori è in continua crescita», conclude Gruber. Dall’indagine svolta da Fiera Bolzano su un campione di 962 visitatori, di cui un 48,03% afferma di essere imprenditore e un 7,24% direttore, emerge che gli operatori provengono per la maggior parte dal settore alberghiero e hotel seguito da ristoranti e bar. Il 63,78% degli intervistati proviene dall’Alto Adige, il 16,61% dal Trentino e quasi il 20% da altre regioni d’Italia e dall’estero (1,39%). Soddisfazione anche tra gli operatori: Marcello Arnoldi, responsabile vendite Italia di Hendi Food Service Equipment sottolinea come “Hotel sia stata una bomba, ci aspettavamo che andasse bene, ma non mi davvero un feedback così positivo». «A livello di contatti siamo molto soddisfatti, abbiamo avuto 20-25 contatti degni di nota al giorno e per noi Hotel è stata una buona piattaforma di lancio. Impeccabile anche dal punto di vista dell’organizzazione”, evidenzia Marco Capostagno di Meiko Italia La prossima edizione di Hotel e Autochtona si svolgerà dal 19 al 22 ottobre 2015.