(ANSA) - ROMA, 22 MAG - "Carlo Petrini ha avuto il merito di cambiare il modo in cui guardiamo al cibo, al lavoro dei produttori e al valore della sostenibilità, ben prima che diventassero temi centrali nel dibattito contemporaneo. Per chi lavora nella ristorazione e nell'alta cucina, il suo pensiero è stato un riferimento importante, ci ha ricordato quanto il cibo sia cultura, responsabilità e legame con il territorio. Avere una figura come lui come Presidente Onorario dell'Associazione ha rappresentato un grande valore umano e professionale.". Lo dichiara lo chef Carlo Cracco, in una nota dell'Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, a commento della scomparsa di Carlo Petrini (ANSA).