(ANSA) - ROMA, 10 MAR - L'85% degli italiani si informa online e sui social media prima di fare la spesa, 7 su 10, secondo uno studio Nomisma, leggono abitualmente in negozio le etichette nutrizionali dei prodotti che acquistano. La tendenza su un'attenzione dei consumatori italiani sulla qualità nella scelta alimentare emerge in occasione della Giornata Mondiale dei Diritti dei Consumatori del 15 marzo e da un'analisi dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, che ha rilevato "diverse problematiche nei test comparativi sui prodotti alimentari sino ad ora condotti da alcune testate, specializzate e no". Dallo studio sono scaturite delle raccomandazioni finalizzate a "recensire" correttamente gli alimenti e tutelare i consumatori. La ricerca, condotto dal Sensory Behavior and Cognition Lab dell'Unisg, ha evidenziato pratiche metodologicamente non corrette nei test comparativi pubblicati da riviste e siti web specializzati: per esempio, la selezione disomogenea dei prodotti che mette a confronto referenze non comparabili come prodotti con date di scadenza molto diverse, confezioni con grammature diverse, campionamenti disomogenei. La ricerca segnala inoltre metodi di valutazione poco chiari o assenti, senza protocolli scientifici standardizzati, nelle informazioni su come sono stati condotti i test e uso improprio di termini tecnici, che creano confusione tra gradimento e qualità oggettiva. Il documento di raccomandazioni propone complessivamente tre approcci metodologici validati scientificamente, adattabili alle diverse esigenze editoriali: per i Test di gradimento base un panel di minimo 50 consumatori reali del prodotto analizzato con valutazione "alla cieca", scale di gradimento standardizzate e analisi statistiche per identificare differenze significative.
    Per i Test completi con analisi descrittiva viene raccomandato un panel di 100-120 consumatori, la realizzazione di classifiche di gradimento con profilo sensoriale dettagliato e identificazione dei "driver di preferenza". Per le Analisi professionali un Panel di assaggiatori qualificati e la descrizione analitica approfondita delle caratteristiche sensoriali. (ANSA).