(ANSAmed) - TUNISI, 4 MAG - Il fricassé tunisino, uno dei simboli più riconoscibili dello street food del Paese nordafricano, entra nella selezione dei 25 migliori sandwich al mondo pubblicata da Cnn Style. Nella lista, diffusa da Cnn Newsource, il piccolo panino fritto tunisino, figura accanto a specialità internazionali come il bánh mì vietnamita, lo shawarma mediorientale, il tramezzino italiano, il pan bagnat francese, il chivito uruguaiano e il lobster roll statunitense.
    Secondo la descrizione della selezione, il fricassé è composto da un panino di pasta lievitata fritto, farcito con un ripieno saporito a base di tonno, patate e uovo sodo. La versione più diffusa è spesso arricchita con olive nere, limone confit e harissa, il condimento piccante a base di peperoncini rossi secchi, aglio e spezie, tra cui cumino, coriandolo e carvi.
    La citazione internazionale conferma il peso della cucina di strada tunisina come elemento identitario e popolare. Venduto nei chioschi, nei piccoli fast food, vicino ai mercati, nelle località balneari e nelle strade dei quartieri popolari, il fricassé resta un prodotto accessibile e trasversale, consumato sia come spuntino sia come pasto rapido. La sua forza sta nella combinazione fra semplicità, prezzo contenuto, sapori intensi e riconoscibilità immediata.
    Per la Tunisia, la presenza del fricassé in una selezione globale come quella della Cnn non ha solo valore gastronomico, è anche una forma di promozione culturale indiretta, legata a un cibo quotidiano più che alla cucina da ristorante. Il fricassé racconta infatti una parte della società tunisina: la tradizione domestica, le pause di lavoro, le uscite familiari, i picnic, le spiagge e la convivialità informale delle città. La consacrazione internazionale del panino fritto tunisino rafforza così l'immagine di una cucina nazionale capace di imporsi non soltanto attraverso piatti celebri come couscous, brik, lablabi o ojja, ma anche tramite preparazioni popolari, economiche e fortemente radicate nella memoria collettiva. (ANSAmed).