(ANSA) - MILANO, 23 MAR - Se il settore legato alla produzione italiana del gelato, tra ingredienti, macchinari e tecnologie di esposizione, ha raggiunto i 4,9 miliardi di euro, a guidare la filiera è il prodotto artigianale che ha raggiunto quota 3 miliardi e una crescita stimata del 4%. Nella giornata in cui l'Europa celebra il Gelato Artigianale, domani 24 marzo, parte proprio da questo settore l'Osservatorio di Host 2027, la piattaforma per l'ospitalità, il fuoricasa e il food retail, la cui prossima edizione si svolgerà a Fiera Milano dal 22 al 26 ottobre 2027.
    Secondo i dati di preconsuntivo elaborati da Exportplanning per l'Osservatorio, le macchine per gelato e refrigerazione si distinguono 'per la crescita più elevata tra tutti i comparti rappresentati a Host Milano'. Il commercio mondiale supera i 22,9 miliardi (+6,6%) e la produzione, dominata dalle apparecchiature per la produzione del freddo, vetrine e banchi refrigerati e mobili frigoriferi, ha raggiunto 33,1 miliardi di euro nel 2025, L'Italia è leader europeo del gelato artigianale con oltre 600 milioni di porzioni vendute l'anno e un consumo pro capite di circa 2 kg. La produzione nazionale vale 3,1 miliardi di euro, con esportazioni pari a 2,4 miliardi di euro (+8,1% nel 2025). Una vitalità che procede di pari passo con le performance delle gelaterie che, secondo i dati Fipe, a gennaio 2026 hanno registrato una crescita del 4,5% nelle visite e del 15,3% nel valore. Nel trimestre gennaio-marzo 2026 si prevedono inoltre 7.650 nuove assunzioni in questi esercizi.
    L'Osservatorio Host ha individuato anche le tendenze che guidano l'evoluzione del gelato artigianale, tra ricerca e sperimentazione. Si consolida la direttrice salutistica e nutrizionale per gelati 100% vegetali o free-from o a base di latte di mandorla, cocco, avena o riso.
    All'edizione 2027 di Host Milano hanno già confermato la presenza oltre 1.000 le aziende, quasi la metà estere. Quella del 2025 ha registrato oltre 2.200 espositori e più di 183mila visitatori professionali dal mondo: +27% dagli Usa, +29% dal Brasile, +21% dagli Emirati Arabi Uniti, +20% dall'Australia.
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