(ANSA) - NAPOLI, 15 GEN - Internazionalità e napoletanità a tavola: scommette su questo binomio Alessio Piantedosi, 20 anni, imprenditore e titolare del rinnovato 'Bar Guida & Bistrot', storico locale di Via dei Mille a Napoli. "Abbiamo ristrutturato un esercizio commerciale conosciuto da tutti - spiega ai giornalisti in occasione dell'inaugurazione - con l'intento di offrire un'alternativa che sia, nello stesso tempo, veloce e ricercata, leggera e di sostanza e ci rivolgiamo a tutti, dai più giovani ai clienti adulti, per dare loro un momento di pausa all'insegna della tradizione ma anche delle proposte 'globali' ". Trentacinque posti, 8 dipendenti, in progetto anche l'apertura al piano superiore di un roof top nella prossima estate. Il bar propone "una formula rinnovata con orari e proposte pensate per accompagnare tutta la giornata, dalla colazione al pranzo, dall'aperitivo al pre-serata in disco, con opzioni salutari, proteiche e alcol-free" aggiunge Piantedosi che ha avviato questa esperienza imprenditoriale con la sorella Giorgia.
    "Non solo bar, molto più di un bistrot": è questo il claim che accompagna la riapertura puntando sulla qualità. Un concetto, è stato rilevato nell'incontro, "che parte dalla scelta dei micro produttori e arriva fino alla cura del servizio e dell'esperienza complessiva". A colazione, oltre alla classica pasticceria da bar e alla selezione di caffè, una varietà di cornetti dal veg al super farcito, torte per intolleranti, anche senza glutine, centrifughe e frullati, tisane, cioccolata con biscottini artigianali. Non mancano opzioni vegane, proteiche e vegetariane. Avocado toast, uova, smoothie, tè dalle note orientali con bouquet di frutta e fiori accompagneranno la colazione variegata. La frutta (sarà allestito un corner curato da Antica Frutteria) sarà sempre a disposizione, fresca o trasformata anche in versione takeaway. Easy break sì, ma con gusto e possibilità anche all'ora di pranzo. Le materie prime provengono da filiere controllate: mozzarella, salumi, verdure, pesce e carni. La proposta, curata dallo chef Mauro Buonanno, spazia dai piatti della tradizione come Genovese, gnocchi, sartù ready to go, allo gnocco nel coccio allo Scarpariello, crostone, club sandwich, trancio del giorno, filetto di salmone, arrosticini abruzzesi, pollo, hamburger, fino a tagli più particolari come il "cube roll" condito al momento e cotture a bassa temperatura. Non mancheranno i dolci, per i momenti più golosi, come la Babbaiola. Tra le novità la drink list che va dai grandi classici, a proposte più contemporanee. In carta, cocktail free e low alcol e spazio anche alle birre classiche, insieme con una selezione di bevande pensate per ogni momento della giornata. (ANSA).