(ANSA) - NAPOLI, 04 SET - Una cena all'insegna dell'incontro fra eccellenze della gastronomia campana e maestri dell'arte bianca, un appuntamento dedicato al connubio materia prima/talento: farina, pane, mozzarella di bufala campana Dop e ingredienti del territorio diventano racconto attraverso il gesto di chef, panificatori e pasticcieri. E' stato questo l'evento "La forma incontra il talento" nella terrazza 'Taste Exclusive' allestita in Piazza Municipio a Napoli in occasione della decima edizione del "Bufala Fest-Tutte le forme del gusto"; una cena d'autore organizzata da Agugiaro & Figna Molini spa Società Benefit.
    Il concept 'La forma incontra il talento' ha inteso celebrare, dunque, l'eccellenza della cucina campana con il contributo di chef e maestri impegnati nella ricerca della qualità, "nel rispetto del territorio e nella valorizzazione del talento di chi trasforma le materie prime del territorio in prodotti unici" come è stato evidenziato. Un menù ad hoc, un percorso tra impasti e cucina curato dallo chef Peppe Daddio, direttore della Scuola di Cucina "Dolce & Salato", in collaborazione con Sole Ricevimenti. La proposta - all'insegna dell'esaltazione degli ingredienti del territorio - è partita dall'aperitivo, per poi passare a un antipasto incentrato sulla 'memoria domestica': Zuppa fredda di pane e pomodoro San Marzano DOP con spuma di ricotta di Bufala Campana DOP, pancetta e croccante di sfogliatella salata. A seguire, un primo piatto che ha valorizzato la farina: ravioli capresi con datterini semi-dry, zucchine, fiori e maggiorana. Come secondo, un classico reinterpretato in chiave contemporanea: melanzana perlina ripiena alla parmigiana in crosta di sfoglia. L'arte dei lievitati e dei dolci ha brillato grazie al maestro Antonio Ferraiuolo, che ha curato il cesto del pane, e ad Aniello Di Caprio, maestro pasticcere, che ha firmato il pre-dessert rinfrescante con Granita al Campari, pompelmo e pepe rosa. A conclusione un tradizionale babà con crema al limone accompagnato dalle 'carezze di fine pasto'.
    "La presenza di Agugiaro & Figna al Bufala Fest, con le sue farine - è stato sottolineato nell'incontro - ha un valore ancora più significativo, poiché il Gruppo sta celebrando un traguardo importante: l'azienda, infatti, è la prima realtà molitoria in Europa, specializzata nella lavorazione del grano tenero, ad aver ottenuto la Certificazione B Corp a giugno 2026, grazie alla capacità di misurare concretamente il proprio impatto sulle persone, sul territorio, sull'ambiente, sulla filiera e sui clienti". (ANSA).