(ANSA) - NAPOLI, 26 GEN - Quanto piace ai napoletani mangiare al ristorante di un hotel? "Sicuramente - secondo Nino di Costanzo, executive chef di Danì Maison a Ischia, 2 Stelle Michelin e firma di Deschevaliers a Napoli - ancora poco, questa è una città che, rispetto a Roma o Milano, è un po' restia a consumare un pranzo o una cena in una struttura alberghiera. Ma stiamo seminando per cercare di raccogliere qualche buon risultato in futuro". Una delle strategie messe in campo dal ristorante che caratterizza l'offerta del de Bonart al Corso Vittorio Emanuele è quella delle "Cene Stellari", un ciclo di incontri a tavola che riunisce i protagonisti d'eccellenza della cucina italiana. Il primo appuntamento ha visto Nino di Costanzo, affiancato dall'executive chef Antonio Autiero, ospitare il suo concittadino ischitano Pasquale Palamaro, una Stella Michelin con il suo Indaco. "In Italia, soprattutto al sud - dice Palamaro - non c'è ancora la cultura di entrare in hotel per andare a cena. E quindi il nostro primo lavoro è proprio quello di sfatare questo falso mito. Negli hotel si vive un ambiente bellissimo di relax, di familiarità. Quindi noi vorremmo che nel futuro anche nel Mezzogiorno gli hotel possano diventare un luogo di aggregazione dove passare delle belle serate". "Erano tanti anni che cercavo un'opportunità a Napoli - sottolinea di Costanzo, raccontando la sua esperienza al Deschevaliers - perché è una città che mi ha sempre affascinato.
    E questo amore l'ho sempre cercato di esprimere anche nei miei piatti". Tra i protagonisti della prima serata, Antonio Autiero, che sottolinea :"Stiamo valorizzando la materia prima, proponendo Napoli a tavola in una chiave moderna". Con lui, il pastry chef di Indaco, Nello Iervolino: "Lavoro da 10 anni con chef Palamaro, tra di noi c'è un continuo confronto e oltre al rapporto lavorativo è nata proprio un'amicizia vera e propria.
    Non abbiamo limiti sul lavoro che facciamo ogni giorno, lui ha una filosofia di cucina di mare e io sono in linea con lui". Il viaggio di "Cene Stellari" proseguirà il 27 febbraio, accanto a Nino di Costanzo e Antonio Autiero, un'altra firma dell'alta cucina. (ANSA).