(ANSA) - MILANO, 26 MAR - Il prezzo del Parmigiano Reggiano è molto vicino al massimo storico di 15 euro di euro al chilo, attestandosi a gennaio 2026 intorno ai 14,46 €/kg. "Il prezzo e le quotazioni riflettono anche la distanza tra quando il latte è lavorato e quando diventa commercializzabile. Il tempo di stagionatura minimo del Parmigiano Reggiano è di 12 mesi e l'età media è intorno ai 23 mesi", ha spiegato Riccardo Deserti, direttore generale del Consorzio Parmigiano Reggiano, in occasione della conferenza stampa annuale a Milano.
    "Non vi è nessuna correlazione con l'aumento produttivo ma piuttosto l'incremento del 2025 è correlato alle uscite straordinarie del 2024 che hanno creato carenza nei magazzini di formaggio", ha aggiunto. Quanto al differenziale di prezzo con il Grana Padano, Deserti ha sottolineato: "abbiamo sempre avuto una correlazione con il Grana Padano con differenziali di prezzo tra i 2 euro e i 2,5 euro. Ora vediamo un differenziale tra i 4 e i 4,5 euro". Il differenziale si attesta oggi intorno ai 5,16 euro. "L'obiettivo è non tornare a un differenziale di 2 euro", ha concluso. (ANSA).