(ANSA) - NAPOLI, 14 GEN - Nasce "Metti il Disco", un percorso gastronomico che riporta al centro la materia prima come protagonista assoluta dell'impasto e della pizza. Il disco diventa una superficie bianca su cui far emergere ingredienti, tecniche e territori diversi, ma anche uno spazio di memoria e crescita professionale, dove convivono ricerca e radici. A lanciare il progetto è Enzo Coccia, che nei suoi locali "La Notizia 53" e "La Notizia 94", attraverso un lavoro di ricerca sulle farine, sulla lievitazione e sulle materie prime, trasforma ora il "disco" di pasta in una piattaforma espressiva, luogo di racconto e confronto. All'interno di questo progetto sono protagoniste le pizze del cuore di Enzo Coccia: la "Ruota di Carro", simbolo della tradizione partenopea, il "Ripieno", che affonda le sue radici nella storia più antica della pizza napoletana ed è citata già nel 1847 nel libro di De Bourcard, "Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti", la pizza "San Gennaro - Faccia Gialla", la "Jill" che unisce idealmente Italia e America, la "Lardo, friarielli e pomodori semisecchi". Enzo Coccia, "pizzajuolo napoletano", esponente di una rinomata famiglia di pizzaioli, è stato protagonista del riconoscimento della pizza napoletana come Specialità Tradizionale Garantita (STG) ed è stato fondatore dell'Associazione Pizzaiuoli Napoletani. (ANSA).