- Altro che birretta. La Lager è un tipo di birra a bassa fermentazione, caratterizzata da un processo di maturazione a freddo che la rende limpida, fresca e dal gusto delicato. Il termine deriva dal tedesco lagern ("conservare"/"immagazzinare"), riferendosi alla maturazione in magazzini freddi. "E' una delle birre più difficili da produrre.
    Non ci sono maschere: è come un piatto fatto con pochi ingredienti. Ogni dettaglio conta" ha sottolineato Petr Košín, mastro birraio di Budweiser Budvar, birrificio nazionale della Repubblica Ceca, che ha unito le forze con la piemontese Birra Baladin per creare una lager, "Alla Ceca", che fonde l'eredità agricola italiana, e quindi l'ultilizzo di materie prime della Penisola, con la maestria brassicola ceca.


    Alla fiera di Rimini, in occasione di Beer&Food Attraction 2026 e insieme a Radim Zvánovec, global brand ambassador di Budvar in masterclass itineranti tra Roma, Torino e Cuneo, il debutto della prima lager firmata dal mastro birraio Teo Musso, fondatore del birrificio artigianale Baladin che nel 2026 compie 30 anni di attività. Conosciuto per la sua creatività nel produrre birre ad alta fermentazione, Musso si è messo ora alla prova nel produrre una bionda in autentico stile ceco, anche nell'arte della spillatura e del servizio. "Sono orgoglioso - ha detto Musso - di questa collaborazione e grato a Budvar per la fiducia che ci ha accordato, condividendo la loro esperienza maturata in oltre 130 anni".


    Un boccale ad hoc - andato a ruba nella fiera di riferimento per l'universo craft beer- è stato creato per questa birra "in stile ceco" prodotta utilizzando esclusivamente materie prime italiane: orzo dalla Basilicata, luppolo coltivato a pochi metri dal birrificio Baladin in Piemonte e acqua delle Alpi Marittime italiane. Teo Musso ha scelto un grado alcolico di 5,5% vol. per dare corpo ed equilibrio espressivo ad una birra artgianale con aromi di pane appena sfornato e bevibilità. La fermentazione utilizza il lievito originale di Budvar.

   E per rispettare le origini brassicole ceche, Baladin ha riconfigurato il proprio impianto di Piozzo per la decozione, un metodo di ammostamento raramente usato in Italia. Košín precisa: "È una tecnica che richiede tempo e conferisce alle lager ceche le caratteristiche note di pane e la profondità del gusto di malto". (ANSA).