- Festa il 21 marzo, giorno dell'arrivo della primavera, con la giornata mondiale del tiramisù, uno dei dolci più amati a livello nazionale e internazionale. Il mercato del dessert italiano, realizzato con mascarpone, zucchero, savoiardi, caffè e cacao amaro in polvere, vale oggi in Italia, secondo una stima dell'Accademia del Tiramisù circa 353 milioni di euro.

   La dimensione del mercato del tiramisù in scatola è valutata a 1.225,9 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 2.557,36 milioni di dollari entro il 2035. Con l'edizione 2026 del Tiramisù Day arriva la classificazione mondiale delle varianti del tiramisù, elaborata dall''Accademia del tiramisù.

   La classifica nasce - spiega l'Accademia - dall'esigenza di dare ordine, dignità culturale e riconoscimento gastronomico al dolce iconico che rappresenta l'Italia nel mondo. La classifica prevede Classico, alla frutta, al cioccolato, alle nocciole/pistacchio, al tè matcha, al cocco, Speziato. Altre varianti sono poi segnalate in base al liquido di inzuppo, all' ingrediente strutturale, alla consistenza, al tipo di dolcificante, all'utilizzo dell'uovo, alle esigenze alimentari, in base al tipo di preparazione, alla filosofia autoriale (firma dello chef ) e Light/Fit (con yogurt greco, ricotta o proteine in polvere). (ANSA).