- The Hoxton Rome inaugura il nuovo capitolo del suo format gastronomico Elio+1, che quest'anno prende vita in un viaggio lungo tutta la penisola. Il resident chef dell'hotel al Pinciano, Manuel Mistrangelo, dal 26 marzo accoglie da Napoli Joar Torch di Persika, bistrot partenopeo in guida Michelin, per un incontro tra mare e terra capace di intrecciare tradizione mediterranea e precisione svedese, trasformando il ristorante dell'hotel in un laboratorio di contaminazioni inedite.


    Due identità geografiche distanti si fondono così in un unico racconto in un crossover culturale tra Roma, Napoli e la Svezia La cucina di Elio si basa sull'incontro tra il ricco patrimonio romano e l'energia delle grandi metropoli europee, con un impegno costante verso l'economia circolare e il no-waste.


    Questa filosofia di rispetto per la materia prima trova un interlocutore ideale in Joar Torch, anima creativa di Persika, il cui nome - "pesca" sia in svedese sia in napoletano - racconta la volontà di creare un ponte culturale attraverso il cibo.


    l menu ideato per l'occasione si apre con Cipolla di Tropea grigliata e marinata con salsa tonnata, per proseguire con Linguine con alici salate, datterini gialli, peperoncino, grappa di moscato e mollica aromatizzata al limone. Si arriva alla portata principale, una Terrina di agnello brasato, crema di zucchine, asparagi, insalata di odori primaverili e jus di agnello al vino bianco, per chiudere in dolcezza con la Meringa francese con fragole macerate e disidratate, fragoline, gelato allo yogurt greco e panna montata alla lavanda (ANSA).