(ANSA) - PARMA, 15 MAG - Fascino, gentilezza ed empatia: la Principessa del Galles Kate Middleton ha concluso la sua visita a Reggio Emilia e ha conquistato il cuore degli emiliani. Dopo le visite istituzionali si è recata sule colline di Parma per una cooking class di pasta fresca organizzata all'Agriturismo Al Vigneto di Barbiano. E anche qui ha saputo incantare i presenti cimentandosi nella preparazione dei tortelli di erbetta; la Principessa ha lavorato la pasta all'uovo come una vera sfoglina, figura tradizionale locale famosa per stendere su una spianatoia in legno la pasta a mano con il matterello fino a renderla sottilissima, quasi trasparente. Il mestiere della sfoglina è un'arte sopravvissuta al tempo e ai cambiamenti tecnologici ed oggi è riconosciuto ufficialmente come un'attività tradizionale da scoprire e divulgare. In questa ultima tappa della visita in Emilia la Principessa del Galles ha incontrato famiglie del territorio e vissuto la condivisione di valori e tradizioni di una terra che accoglie senza ostentare, che emoziona attraverso la propria autenticità. La Principessa ha stupito tutti, anche i proprietari dell'Agriturismo, onorati della visita, che dopo la lezione di cucina le hanno servito un pranzo con piatti tipici del territorio: salumi misti con torta fritta e antipastini caldi, tra cui bocconcini di zucca e patate su fonduta di Parmigiano Reggiano Dop e crema di balsamico, spiedino di Tosone, prosciutto crudo di Parma DOP, salvia e verza con salsa al peperone giallo corno senape antica e miele di castagno e i tortelli di erbetta. "La visita della Principessa del Galles Kate Middleton in Emilia rappresenta molto più di un evento istituzionale o mediatico - ha commentato Simone Fornasari, presidente di Visit Emilia - E' un riconoscimento internazionale alla capacità del nostro territorio di essere laboratorio di cultura, educazione, comunità e qualità della vita. Il fatto che ci abbia scelto per approfondire il Reggio Emilia Approach conferma come sappiamo parlare al mondo attraverso i nostri valori più autentici: attenzione all'infanzia, innovazione sociale, umanità e relazione". "Per noi di Visit Emilia - ha concluso il presidente - questa visita è anche un'occasione straordinaria per mostrare quanto il nostro territorio sia oggi capace di attrarre interesse internazionale non soltanto per le sue eccellenze enogastronomiche e culturali, ma anche per i suoi modelli educativi, civici e sociali. Vedere gli occhi del mondo posarsi su questi luoghi ci rende orgogliosi". (ANSA).