Bressanone. Sbarca anche a Bressanone il mercato dei sapori a chilometro zero e senza imballaggi in plastica. Dopo Bolzano, Merano, Lana e Brunico, la catena “Pur Südtirol” arriva nella cittadina vescovile con l’inaugurazione dei locali in via Santa Croce, dove è possibile trovare oltre duemila specialità provenienti da contadini e aziende agricole della provincia, venduti appunto senza imballaggi di plastica. Il punto vendita, come si legge nel sito pursuedtirol.com, è affidato alla direzione di Christine Moroder e alla gestione della commessa specializzata Michaela Gartner.

È il consumatore ad arrivare in negozio con i propri contenitori per fare la spesa e portarla via in borse di carta riciclata. “Pur Südtirol” è una vetrina di prodotti locali aperta in Aldo Adige da pochi anni e dedicata appunto alla valorizzazione delle proposte provinciali in termini di produzione agricola o più generalmente alimentare e gastronomica. Tra i partner si annoverano più di 190 contadini, che salgono a 260 aziende considerando piccoli produttori come panifici, macellai e fruttivendoli, oltre a cantine, vignaioli indipendenti e distillerie che hanno sempre base produttiva in Alto Adige e che dell’Alto Adige utilizzano risorse della terra e prodotti.

“Chi entra nel nuovo mercato dei sapori a Bressanone trova una selezione di 2.200 prodotti made in Südtirol che spaziano dai vini ai diversi tipi di pane, dai formaggi e latticini alle farine e ai cereali, dagli sciroppi e dalle composte di frutta agli aromi, fino agli oli essenziali e ai cosmetici naturali – raccontano i due ideatori Ulrich Wallnöfer e Günther Hölzl - A fare la differenza sono la gestione e il controllo della qualità che vengono effettuati insieme al Tis Innovation park, all’Unione agricoltori e Coltivatori diretti Sudtirolesi e al Centro per la sperimentazione agraria e forestale Laimburg. Non ci accontentiamo di ciò che è buono, per noi qualità è un ciclo completo e unitario, che si deve estendere dalla qualità dei terreni coltivati alle prestazioni degli agricoltori e dei vignaioli”.

Altro punto che caratterizza l’offerta e le proposte di Pur Südtirol è il prezzo pagato dai consumatori: “Trattandosi di una filiera diretta, senza intermediari, riusciamo a praticare un prezzo equo - sostiene Wallnöfer - proponendo prodotti che hanno come principale caratteristica la stagionalità e la regionalità”. Insomma, il rispetto dei tempi produttivi della terra e la considerazione per l’agricoltura cosiddetta a chilometri zero. “Siamo orgogliosi di dire che gli alimenti che si trovano da noi hanno qualcosa da raccontare - prosegue Wallnöfer - non sono frutto della globalizzazione che ormai impera”.

Nel punto vendita di Pur Südtirol inaugurato a Bressanone in via Santa Croce, si trova anche una selezione di prodotti bio, ovvero circa il 50% di quanto viene venduto. Questi prodotti possono essere assaggiati direttamente dal consumatore all’ora di pranzo, quando vengono proposti spuntini nell’area bar creata nei nuovi locali di Bressanone.

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