BOLZANO. Ancora indecisi sul menu di Natale, su cosa mettere in tavola durante le feste? Niente paura. A grande richiesta da oggi torna in edicola (al costo di 7,80 euro più il prezzo del quotidiano), il «Ricettario di Montagna» dello chef Cristian Bertol. Volto noto e molto amato della cucina regionale. Non succede spesso che un grande chef sveli i suoi segreti. Cristian Bertol lo ha fatto per i nostri lettori. Il «Ricettario di montagna», raccoglie, appunto i segreti dello chef per trasformare i tipici prodotti di alta qualità della nostra regione in piatti sfiziosi, buoni ed eleganti. Giusti per il Natale. La cucina di montagna nasce povera e semplice, ma caratterizzata da sapori decisi e composta da ingredienti genuini, provenienti sicuramente da un clima e da una terra a dir poco favorevoli alla bontà dei prodotti. C’è chi decide di abbracciare queste caratteristiche e trasmetterle così come sono nelle preparazioni, in nome della tradizione e della riscoperta degli antichi sapori, e chi invece decide di farle evolvere e fonderle con maestria ai diktat di cucine rinomate e altolocate, creando così qualcosa di autentico e in grado di legare il passato con il futuro: questo è ciò che fanno i grandi cuochi e questo, certamente, è ciò che meglio sa fare Cristian Bertol.