La Confraternita del Baccalà riunita per i piatti dello chef Melis
Lezioni di storia del gusto e di uno dei prodotti più antichi della tradizione gastronomica europea e piatti di altissimo livello ha riservato la prima tappa del festival Triveneto del Baccalà sbarcato, dopo sette anni, anche a Bolzano al ristorante "Zur Kaiserkron" in piazza della Mostra. Lo chef Claudio Melis ha cucinato quattro intriganti versioni del merluzzo in chiave nuova e creativa molto apprezzati dalla "Vulnerabile confraternita dello Stofiss dei Frati di Rovereto" e dall’Accademia dello Stockfishgröstel alla Bolzanina. Foto: Matteo Groppo